Welche Maschine die richtige ist, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Bevor Sie sich für einen Espressoautomaten entscheiden, sollten Sie sich folgende Fragen stellen:
Espressomaschinen gibt es heute in vielen Varianten und mit unterschiedlichsten Eigenschaften. Die bedeutendsten Unterschiede sind die Art der Wassererhitzung sowie die Brühgruppen. Beide Faktoren spielen eine wichtige Rolle bei der Entscheidung, welcher Espressoautomat für die eigenen Bedürfnisse am besten geeignet ist.
Abhängig davon, wie das Wasser innerhalb der Espressomaschine erhitzt wird, können Brühwasser und Wasserdampf (zum Aufschäumen) nur abwechselnd oder gleichzeitig bezogen werden.
Einkreismaschinen („Einkreiser“) besitzen einen Kessel, in dem nur abwechselnd Brühwasser und Wasserdampf erzeugt werden kann. Das bedeutet, dass der Kessel für das Aufschäumen von Milch extra hochgeheizt und nach dem Aufschäumen wieder entlüftet werden muss. Anschließend muss kurz gewartet werden, bis die Kesseltemperatur für den nächsten Espresso wieder stabil ist.
Bei Zweikreismaschinen („Zweikreiser“) wird das Brühwasser in einem Wärmetauscher erhitzt, der sich innerhalb des Dampfkessels befindet. Die zwei unterschiedlich temperierten Wasserkreise erlauben es, dass Dampf und Espresso gleichzeitig bezogen werden können. Zudem können auch mehrere Tassen in Folge gebrüht werden, ohne dass die Kesseltemperatur dabei zu weit absinkt.
Dualboilermaschinen bestehen aus zwei separat steuerbaren Kesseln für Brühwasser und Wasserdampf. Sie bieten besonderen Komfort, da sie durch ihre zwei Kessel ständig Wasser und Dampf in der richtigen Temperatur anbieten können – ohne zu überhitzen. Zudem kann die Wassertemperatur flexibel verstellt werden, wodurch Espresso-Kenner das Maximum aus jeder Kaffeebohnen-Ladung herausholen können.
Thermoblock-Maschinen: Die günstige Alternative
Eine günstige Variante beim Kauf eines Espressoautomaten sind Thermoblock-Maschinen. Technisch gesehen sind sie Ein- oder Zweikreiser, die aber das Wasser in einem Metallblock erhitzen statt in einem Kessel. Die Folge: schwankende Temperaturen und ein nur wenig druckvoller Dampf. Dafür haben sie eine besonders kurze Aufheizzeit und sind vergleichsweise günstig.
Als Brühgruppe bezeichnet man das Bauteil, in dem der Brühprozess für die Espressozubereitung stattfindet. Bei professionellen Espressomaschinen sind die Brühgruppen massiv und aus Metall. Bei Kaffeevollautomaten sind Brühgruppen aus Kunststoff geläufiger. Dieses Material ist jedoch für die Espresso-Herstellung weniger gut geeignet. Die Anzahl der Brühgruppen entscheidet darüber, wie viele Espresso-Tassen gleichzeitig gebrüht werden können.
Eingruppige Espressomaschinen sind mit nur einer Brühgruppe ausgestattet. Da hier nur ein Siebträger Platz findet, kann auch immer nur ein Espresso gebrüht werden.
Mehrgruppige Espressomaschinen besitzen zwei oder mehr Brühgruppen. Dadurch können mehrere Siebträger eingesetzt und somit mehrere Espressi gleichzeitig gebrüht werden.
Besonders beliebt sind Brühgruppen des Typs E61. Die 1961 von der Firma „Faema“ entwickelte Brühgruppe war damals ein technologischer Durchbruch und wird bis heute noch in vielen Espressomaschinen verwendet. Durch sie wurde die bis dahin dominierende Handhebelmaschine verdrängt.
Wer sich eine Espressomaschine kauft, fragt sich oft, ob zusätzlich noch eine Kaffeemühle angeschafft werden sollte. In Espressoautomaten ist nicht immer eine Mühle integriert. Grundsätzlich gilt: Wer ein besonders feines Espresso-Aroma erzielen möchte, sollte sich eine separate Mühle besorgen. Vorgemahlenes Espressopulver hat in den wenigsten Fällen den richtigen Mahlgrad. Beim Kauf einer Espressomühle sollten Sie sich in jedem Fall von einem Fachmann beraten lassen, da die Mühle eine möglichst feine Körnung erreichen sollte. Günstige Modelle sind bereits ab 150 Euro zu bekommen.
Gute Espressomaschinen haben ihren Preis. Zwar sind günstige Modelle bereits für 150 Euro zu bekommen, für häufigeren Gebrauch und Espresso höherer Qualität muss allerdings tiefer in die Tasche gegriffen werden. Geräte im Preisrahmen zwischen 300 und 400 Euro bieten gute Espresso-Qualität, sind hochwertig verarbeitet und versprechen eine lange Haltbarkeit. Mit einem besseren Wasserheiz-System und steigender Anzahl an Brühgruppen können Espressoautomaten schnell 1.000 Euro und für den professionellen Gastronomie-Betrieb sogar mehrere tausend Euro kosten.
Die Komplexität der professionellen Espresso-Zubereitung ist nichts für jedermann. Wer nicht nur Espresso, sondern gern auch mal einen Cappuccino oder Latte Macchiato trinkt, ist auch mit einem Kaffeevollautomaten gut beraten. Zwar bieten die Geräte häufig nicht die beste Espresso-Qualität, dafür sind sie einfach zu bedienen und sehr praktisch. Um bei der Vielzahl von Geräten und Herstellern nicht den Überblick zu verlieren, sollten Sie sich vor dem Kauf eines Kaffeevollautomaten von einem Fachmann beraten lassen. Bei Aroundoffice können Sie sich ausgiebig informieren. Bei Interesse vermitteln wir Ihnen gerne bis zu drei qualifizierte Kaffeevollautomaten-Anbieter aus Ihrer Region. Der Anbieter Ihrer Wahl wird Sie umfassend beraten und die richtige Kaffeemaschine für Ihre Bedürfnisse finden.
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